{"id":785,"date":"2010-03-06T14:19:00","date_gmt":"2010-03-06T13:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.heljesten.nu\/?p=785"},"modified":"2010-03-06T14:19:00","modified_gmt":"2010-03-06T13:19:00","slug":"boquerones-en-vinagre-experiment-del-1","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.heljesten.nu\/?p=785","title":{"rendered":"Boquerones en vinagre \u2013 experiment, del 1"},"content":{"rendered":"

Jag har sedan jul haft tanken att prova att g\u00f6ra den excellenta spanska tapasr\u00e4tten\u00a0Boquerones en vinagre, fast med str\u00f6mmingsfil\u00e9er. Nu ska man ju inte tampra f\u00f6r mycket med gravad fisk, s\u00e5 jag j\u00e4mf\u00f6r f\u00f6rst mitt spanska recept med ett svenskt gravningsrecept p\u00e5 str\u00f6mming. Under tiden ligger mina nyink\u00f6pta str\u00f6mmingsfil\u00e9er i frysen f\u00f6r att bli av med eventuella mikroorganismer.<\/p>\n

Det spanska receptet \u00e4r lite ungef\u00e4rligt. Man m\u00e4ter t.ex. med \u201dvattenglas\u201d ist\u00e4llet f\u00f6r dl. Jag uppskattar ett vattenglas till ca 2,5 dl. Syran kommer fr\u00e5n sherryvin\u00e4ger, som i mitt fall \u00e4r 7-procentig (vet inte om det skiljer sig mellan olika m\u00e4rken). N\u00e4r man\u00a0ber\u00e4knar\u00a0andelen sherry och vatten f\u00e5r man en syrahalt p\u00e5 ca 4,7 %. Till 7,5 dl v\u00e4tska ska man ha 4 tsk salt.
Det svenska receptet anv\u00e4nder 12-procentig \u00e4ttikssprit, vilket ger en utsp\u00e4dd syrahalt p\u00e5 2 %. De 6 dl v\u00e4tska ska blandas med 1 msk (dvs. 3 tsk) salt. Saltm\u00e4ngden \u00e4r allts\u00e5 i stort sett densamma.
Efter denna ber\u00e4kning och f\u00f6rberedande infrysning av fisk k\u00e4nns det r\u00e4tt tryggt att g\u00e5 vidare med det spanska receptet, trots annan fiskr\u00e5vara.
\u00c5terkommer med del 2, gravningen. Till dess f\u00e5r ni h\u00e5ll tillgodo med en l\u00e5nad bild av hur resultatet f\u00f6rhoppningsvis ska se ut:<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

<\/span>
<\/p>\n

<\/h1>\n

<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag har sedan jul haft tanken att prova att g\u00f6ra den excellenta spanska tapasr\u00e4tten\u00a0Boquerones en vinagre, fast med str\u00f6mmingsfil\u00e9er. Nu ska man ju inte tampra f\u00f6r mycket med gravad fisk, s\u00e5 jag j\u00e4mf\u00f6r f\u00f6rst mitt spanska recept med ett svenskt gravningsrecept p\u00e5 str\u00f6mming. Under tiden ligger mina nyink\u00f6pta str\u00f6mmingsfil\u00e9er i frysen f\u00f6r att bli av […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[58],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/785"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=785"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/785\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}