{"id":42,"date":"2012-09-28T21:21:00","date_gmt":"2012-09-28T19:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.heljesten.nu\/?p=42"},"modified":"2012-09-28T21:21:00","modified_gmt":"2012-09-28T19:21:00","slug":"gourmetmiddag","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.heljesten.nu\/?p=42","title":{"rendered":"Gourmetmiddag"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

2012-09-27 \u2013 gourmetmiddag<\/o:p><\/h1>\n
<\/a><\/div>\n
Gourmetmiddag.<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
P\u00e5 torsdagskv\u00e4llen \u00e5kte vi till Villeroy. Det visade sig ligga l\u00e4ngs l\u00e4skigt slingrande sm\u00e5v\u00e4gar vi aldrig \u00e5kt f\u00f6rut. L\u00e4skigt d\u00e4rf\u00f6r att det var skymning, vi hade bokat bord till 8, och m\u00e5nga fransm\u00e4n var ute p\u00e5 v\u00e4garna, och hittade, till skillnad fr\u00e5n oss. De ville allts\u00e5 k\u00f6ra mycket fortare \u00e4n vad jag ans\u00e5g vara l\u00e4mpligt. Vi n\u00e5dde i alla fall fram till den lilla orten och hittade snart hotellet\/restaurangen Le Relais.<\/o:p><\/div>\n
H\u00e4r i Senstrakten har man just nu n\u00e5got som kallas f\u00f6r den andra Quinzaine de la Gastonomie. Det \u00e4r ett femtontal restauranger som g\u00e5tt ihop om att erbjuda specialkomponerade gastronomimenyer till facila priser, med vin och allt. <\/o:p><\/div>\n
Nu var det ju min tur att k\u00f6ra, s\u00e5 det blev extra mycket vin till monsieur. Jag smakade i alla fall en gnutta av varje sort, s\u00e5 jag f\u00f6rstod hur sj\u00e4lva kompositionerna var t\u00e4nkta att smaka. I \u00f6vrigt nj\u00f6t jag en iskall Badoit.<\/o:p><\/div>\n
Menyn, d\u00e5. F\u00f6r 50 euro per person (en av de dyraste restaurangerna blev det till slut) fick man f\u00f6ljande:<\/o:p><\/div>\n
<\/div>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span>Kir bourguignon et ses goug\u00e8res<\/b>
Denna dryck v\u00e4lkomnades vi av av v\u00e4rdparet, s\u00e5 h\u00e4r h\u00e4ngde vi med. Den best\u00e5r av cr\u00e9mant (bubbelvin fr\u00e5n Bourgogne) och svart vinb\u00e4rslik\u00f6r\/-saft. I det h\u00e4r fallet saft, och i mitt sycke f\u00f6r mycket, s\u00e5 det blev f\u00f6r s\u00f6tt. Inget sv\u00e5rt att avst\u00e5 denna. Goug\u00e8res <\/a>visade sig vara n\u00e5gra \u00e4ggbaserade uppbl\u00e5sta br\u00f6dprodukter, s\u00e5d\u00e4r ganska medelm\u00e5ttiga. Det st\u00e5r i wikipedia att det \u00e4r en specialitet fr\u00e5n Sens, vilket kanske f\u00f6rklarar saken.<\/p>\n

<\/o:p><\/div>\n

<\/a><\/div>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span>Mousseline de sandre au beurre de cidre
<\/b>En underbar liten skapelse baserad p\u00e5 g\u00f6s. Fiskmousellinen var god i sig, liksom se sm\u00e5 \u00e4ppelbitarna runt omkring, men det var s\u00e5sen som var gudomlig h\u00e4r. Tack och lov hade de dukat upp denna r\u00e4tt med b\u00e5de fiskkniv, gaffel och en platt sked som var som gjord att f\u00e5nga upp s\u00e5sen med. Oh l\u00e0 l\u00e0!<\/o:p><\/b><\/div>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span>1 glas Vezelay blanc
<\/b>B\u00e5de Rolf och jag uppskattade detta vin mycket. Nu vet vi inte vilken variant av Vezelay det var, men ett par s\u00e5na flaskor f\u00e5r nog f\u00f6lja med hem, om vi kan hitta dem.<\/o:p><\/b><\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
M\u00e5nga fat f\u00f6r en enda liten sorbetkula. Men ack s\u00e5 god.<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span>Sorbet mirabelle
<\/b>En liten sorbetkula mellan fisk och k\u00f6tt gjorde sig mycket bra. Trots att den var gjord p\u00e5 plommon var den inte s\u00f6t, utan bara h\u00e4rligt uppfriskande.<\/o:p><\/b><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
G\u00e5slevern ligger ovanp\u00e5 k\u00f6ttbiten, kantarellerna under persiljan.<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span>Filet de boeuf gourmand et sa petite escalope de foie gras, gratin Dauphinois
<\/b>Biffen var trots namnet aningen seg om \u00e4n god, Rolf uppskattade verkligen g\u00e5slevern (sj\u00e4lv \u00e4r jag inte lika f\u00f6rtjust, men \u00e5t lydigt upp den). Garnityr med n\u00e5gra sm\u00e5 gr\u00f6nsaker, bland annat mumsiga kantareller och en god kokt l\u00f6k. Det b\u00e4sta h\u00e4r var absolut den underbart gr\u00e4ddade potatisgrat\u00e4ngen.<\/o:p><\/b><\/div>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span>1 glas C\u00f4te d\u2019Auxerre rouge
<\/b>Helt okej <\/b>r\u00f6dvin i l\u00e4ttare Bourgognestil.<\/o:p><\/b><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
Absolut underbar varm ostr\u00e4tt.<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span>Croustillant de Chaource Lincet<\/a> et son mesdun
<\/b>Gah, vilken underbar ost! Den h\u00e4r serverades varm med ett tunt krispigt t\u00e4cke av n\u00e5got filodegsliknande.<\/div>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span>1 till glas C\u00f4te d\u2019Auxerre rouge<\/o:p><\/b><\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Till efterr\u00e4tten serverades n\u00e5n dekokt fr\u00e5n\u00a0p\u00e4ronen, s\u00f6tt och inget att ha.<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span>Poire au vin et aux aromates sur sorbet cassis maison, tuile aux amandes
<\/b>Vinkokta p\u00e4ron kan ofta vara lite h\u00e5rda och tr\u00e5diga, men det ar helt perfekt mjukt och underbart gott. Den hemgjorda svartvinb\u00e4rssorbeten var ocks\u00e5 himmelsk. Mandelflarnet som garnerats som tak var krispigt och gott, men lite f\u00f6r s\u00f6tt f\u00f6r min smak. Nu b\u00f6rjade vi bli rej\u00e4lt m\u00e4tta, s\u00e5 delar av desserten f\u00f6rblev o\u00e4ten.<\/o:p><\/b><\/div>\n
\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span>Caf\u00e9 et mignardises
<\/b>En svart espresso gjorde sig givetvis perfekt som avslutning, men de sm\u00e5 miniatyrbakverken som serverades till (mar\u00e4ng, mirabellebakelse och chokladboll i kakao) befanns efter provsmakning vara helt on\u00f6diga.

<\/o:p><\/b><\/div>\n
Sammantaget en mycket god middag, med sina plus och sina minus. Vi undvek sm\u00e5v\u00e4garna p\u00e5 hemv\u00e4gen och rullade hem omv\u00e4gen \u00f6ver Sens. Vi s\u00e5g fyra polisbilar utmed v\u00e4gen som lurade p\u00e5 onyktra och fortk\u00f6rande bilister. Dock inte mig, k\u00f6rde givetvis helt exemplariskt.\u00a0<\/o:p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

2012-09-27 \u2013 gourmetmiddag Gourmetmiddag. P\u00e5 torsdagskv\u00e4llen \u00e5kte vi till Villeroy. Det visade sig ligga l\u00e4ngs l\u00e4skigt slingrande sm\u00e5v\u00e4gar vi aldrig \u00e5kt f\u00f6rut. L\u00e4skigt d\u00e4rf\u00f6r att det var skymning, vi hade bokat bord till 8, och m\u00e5nga fransm\u00e4n var ute p\u00e5 v\u00e4garna, och hittade, till skillnad fr\u00e5n oss. De ville allts\u00e5 k\u00f6ra mycket fortare \u00e4n vad […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[40,39],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=42"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=42"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=42"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.heljesten.nu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=42"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}